Como fazer açaí de garrafa: 3 ideias para começar

O açaí é uma fruta que ganhou fama em todo o mundo devido ao seu sabor delicioso e benefícios para a saúde. Uma das formas mais populares de consumi-lo é na forma de açaí na garrafa, uma opção prática e saborosa. Se está pensando em empreender e deseja entrar no mercado de açaí na garrafa, este artigo é para você.

Vou explicar passo a passo como preparar o açaí, oferecer três receitas incríveis e abordar questões importantes, como a escolha da garrafa ideal e a precificação do produto. Venha também aprender como empreender depois dos 30!

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Como preparar o açaí na garrafa

Antes de começar a produzir a sobremesa, é importante entender como preparar o açaí na garrafa de maneira adequada. Não se esqueça que a fruta é perecível, e a sua qualidade e sabor podem variar significativamente dependendo do processo de preparo. Aqui estão os passos essenciais para obter um açaí delicioso e cremoso:

Ingredientes

• Polpa de açaí congelada;
• Um pouco de água (para ajudar a misturar);
• Adoçante a gosto (mel, açúcar mascavo, xarope de guaraná, etc.)

Modo de preparo

1. Descongele o açaí

Comece retirando a quantidade desejada de polpa de açaí do freezer e deixando-a descongelar por alguns minutos, até que fique um pouco maleável.

2. Misture a polpa da fruta

Coloque a polpa de açaí descongelada em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione um pouco de água para ajudar na mistura. Ela pode variar, mas comece com cerca de 1/4 de xícara e ajuste conforme necessário.

3. Adoce a gosto

Adicione o adoçante de sua escolha, como mel, açúcar mascavo ou xarope de guaraná, para dar sabor ao açaí. Comece com uma pequena quantidade e ajuste de acordo com o seu gosto pessoal. Lembre-se de que o açaí já tem um sabor naturalmente doce, então cuidado para não exagerar.

4. Misture até ficar homogêneo

Ligue o liquidificador ou processador de alimentos e misture até obter uma textura cremosa e homogênea. Pare de vez em quando para raspar as laterais e garantir que todos os pedaços de açaí estejam bem misturados.

Agora que você sabe como preparar o açaí, vai conferir três receitas diferentes para oferecer aos clientes. As dicas foram dadas por algumas empreendedoras de grupos que participo.

Receitas de Açaí na Garrafa

1. Açaí na garrafa tradicional

• 200g de polpa de açaí congelada;
• 1/4 de xícara de água;
• 1 colher de sopa de mel (ou outro adoçante);
• Granola;
• Frutas frescas (banana, morango, blueberry, etc.)

Modo de Preparo

Prepare o açaí seguindo as instruções acima. Em uma garrafa, coloque uma camada de açaí cremoso. Adicione uma camada de granola e, em seguida, uma camada de frutas frescas cortadas em pedaços pequenos. Repita o processo até encher a garrafa, terminando com uma camada de granola e frutas por cima. Sirva com uma colher longa e um canudo para que o cliente possa misturar os ingredientes conforme desejar.

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2. Açaí de chocolate

• 200g de polpa de açaí congelada;
• 1/4 de xícara de água;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de mel (ou outro adoçante);
• Granola;
• Banana fatiada;
• Pepitas de chocolate.

Modo de Preparo

Prepare o açaí conforme as instruções acima, adicionando o cacau em pó junto com os outros ingredientes.Monte as camadas na garrafa da mesma forma que na receita anterior, intercalando açaí, granola, banana e pepitas de chocolate. Finalize com uma camada de granola e pepitas de chocolate por cima.

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3. Açaí Vegano

• 200g de polpa de açaí congelada;
• 1/4 de xícara de água;
• 1 colher de sopa de xarope de adoçante vegano;
• Creme de amendoim;
• Banana fatiada;
• Amêndoas laminadas.

Modo de Preparo

Prepare o açaí como nas receitas anteriores, utilizando o xarope de bordo como adoçante. Monte as camadas na garrafa, alternando açaí, creme de amendoim, banana e amêndoas laminadas.Finalize com uma camada de amêndoas laminadas por cima.

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Como escolher a garrafa ideal 

É importante saber escolher a garrafa ideal para produzir o açaí. O recomendado, segundo algumas empreendedoras, é usar garrafas de plástico transparente ou de vidro, pois elas permitem que os clientes vejam as camadas coloridas da fruta.

Além disso, as garrafas devem ter tampas ajustáveis para evitar vazamentos durante o transporte. Para encontrar as melhores garrafas de açaí pesquise em distribuidoras de materiais para festas infantis, lojas de R$1,99 ou atacado. Pode ser que você encontre boas oportunidades de negócios nesses locais.  

Como precificar o produto 

Muitos empreendedores têm dificuldade quanto a precificação do produto. Para determinar o preço justo leve em consideração os seguintes fatores: 

• Custos de ingredientes: Calcule quanto você gasta em polpa de açaí, água, adoçantes e outros ingredientes. Não se esqueça dos custos das garrafas e das embalagens.
• Custos operacionais: Considere os custos relacionados à preparação do açaí, como energia elétrica, água e mão de obra, aluguel do espaço, equipamentos e etc.
• Concorrência: Pesquise os preços praticados por outros vendedores de açaí na sua região e ajuste o seu preço de acordo com o mercado.

Exemplo prático de como precificar o açaí na garrafa

A precificação do açaí em garrafa pode variar de acordo com diversos fatores, como localização geográfica, custos de produção, concorrência e margem de lucro desejada. Vou fornecer um exemplo prático de como precificar o açaí em garrafa em um cenário fictício:

Custos de ingredientes e operacionais 

• Custo dos ingredientes (açaí, xarope, frutas, etc.): R$5,00 por garrafa.
• Custo da embalagem (garrafa, tampa, rótulo): R$1,00 por garrafa.
• Energia elétrica, água e gás para preparação: R$2,00 por garrafa.
• Mão de obra (salários dos funcionários envolvidos na produção): R$3,00 por garrafa.
• Aluguel do espaço: R$ 500 por mês.
• Equipamentos (liquidificadores, freezers, etc.): R$ 200 por mês.
• Outros custos operacionais: R$ 100 por mês.

Margem de lucro desejada

Imagine que você queira uma margem de lucro de 20% sobre o custo total. Agora, calcule o preço de venda do açaí na garrafa: 

Custo total por garrafa

 Valor dos ingredientes + preço da embalagem + gasto com a energia + mão de obra para a fabricação = R$5,00 + R$1,00 + R$2,00 + R$3,00 = R$11,00 por garrafa.

Custo fixo por garrafa

(Custos Fixos Mensais / Número de garrafas vendidas no mês)

(R$500,00 +R$200,00 + R$100,00 / 1.000 = R$0,80 por garrafa (supondo que você venda 1.000 garrafas por mês).

Margem de lucro desejada: 20% sobre o custo total por garrafa 

20% de R$11,00 = R$2,20 por garrafa.

Agora, some o custo total por garrafa, o custo fixo por garrafa e a margem de lucro desejada e você terá:

• Preço de venda por garrafa = custo total por garrafa + custo fixo por garrafa + margem de lucro desejada
• Preço de Venda por Garrafa = R$11,00 + R$0,80 + R$2,20 = R$14,00 por garrafa.

Nesse cenário, o preço de venda do açaí em garrafa seria de R$14,00. Lembre-se que para reduzir o valor da produção, você pode trabalhar com açaí em sua própria casa e sem precisar de pagar aluguel de um ponto comercial. Porém, antes de montar qualquer negócio, verifique junto a Prefeitura se há algum tipo de restrição para esse tipo de trabalho. 

Como lidamos aqui com alimentação pode ser que você tenha que obedecer algumas regras para empreender. Portanto, é importante ficar de olho nesses detalhes. 

O açaí na garrafa é um dos assuntos mais comentados em grupos de empreendedores do Brasil. É uma iguaria que tem conquistado o paladar de muitos consumidores. Se você deseja empreender neste mercado, agora têm as informações necessárias para começar.

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Por fim, aprenda a preparar o açaí de maneira adequada, escolha as melhores receitas e ingredientes.  Para te ajudar ainda mais, separei mais este conteúdo que pode te ensinar como preparar as melhores receitas de açaí lucrativo.

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Crédito da imagem: Reprodução IA Canva